PRIMO PIATTO FARFALLE ALICETTE E FIORI DI LAVANDA
350 g di farfalle
200 g di alicette
2 cipollotti
2 cm di radice fresca di zenzero
1 cucchiaio di fiorellini di lavanda
olio extravergine d’oliva
sale integrale fino
pepe bianco
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
PREPARAZIONE
Staccare la testa delle alicette estraendo anche le interiora. Cuocere la pasta al dente. Nel frattempo scartare le radici dei cipollotti e affettarli fino a due dita oltre la parte bianca. Rosolarli in tre cucchiai d’olio insieme allo zenzero sbucciato e grattugiato. Aggiungere le alicette, sale, pepe e insaporire per un attimo prima di unire le farfalle e un bicchiere di acqua di cottura. Cuocere per un minuto, spegnere il fuoco, condire con un filo d’olio e cospargere con i fiorellini di lavanda.
Al posto delle alicette si possono usare i latterini, pesci piccoli che si possono mangiare interi.
vino più adatto
Bianco come Insolia, Az. Baglio di Pianetto (Sicilia), da servire a 8-10 gradi di temperatura.
La ricetta è tratta dal libro “Home Kitchen Garden” di Sandra Longinotti che sarà presentato il 25 Maggio presso T’a Milano - Store & Bistrot
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